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Essigessenz ist konzentrierter und enthält zwischen Prozent Essigsäure. Essigsäure selbst kann eine Konzentration von Prozent "technische Essigsäure" , Prozent "rohe Essigsäure" oder sogar 99 Prozent haben.

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Eisessig kann zur Präparation von kalkigen Fossilien in Kreide verwendet werden. Eine Reaktion kann hierbei nicht stattfinden, da sich das entstehende Calciumacetat nicht lösen kann.

Erst nach dem Verdünnen findet eine Reaktion im gesamten Gestein statt. Die Einstufung und Kennzeichnung nach den Gefahrgutvorschriften hängt von der Konzentration ab.

Reine Essigsäure gilt als entzündliche Flüssigkeit. Oberhalb des Flammpunktes können sich entzündliche Dampf-Luft-Gemische bilden. Vorhandene Kontaktlinsen nach Möglichkeit entfernen.

Weiter spülen und P Sofort Giftinformationszentrum oder Arzt anrufen. Essigsäure kann über den Verdauungstrakt , die Atemluft und die Haut aufgenommen werden.

Essigsäure kann über die Lungen ausgeatmet werden. Konzentrierte Essigsäure wirkt stark reizend auf die Haut und die Schleimhäute.

Längerer Hautkontakt mit Eisessig führt zur Gewebezerstörung der betroffenen Partien. Längerfristiger Kontakt mit Essigsäure entfettet die Haut und führt gegebenenfalls zu Ekzemen.

Ein direkter Kontakt der Essigsäure mit den Augen, etwa durch Spritzer, führt möglicherweise zur Erblindung.

Eine Sensibilisierung gegenüber Essigsäure ist selten, ist aber aufgetreten. Essigsäure ist im Wasser leicht biologisch abbaubar und ist nicht bioakkumulativ.

Essigsäure lässt sich durch den Eisenchloridtest nachweisen. Gängige und quantitative Bestimmung von Essigsäure wird mittels Gaschromatographie durchgeführt.

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Bames, B. Beyer, J. Grossfeld: Handbuch der Lebensmittelchemie. Schmid: Taschenatlas der Biotechnologie und Gentechnik.

Binburry, W. Elsner: Die trockene Destillation des Holzes. Verlag Julius Springer, , S. Springer, , S. Tanke, G. Paul Torrence: Acetic Acid. Crotti, A.

Rizzi, B. Chouaia, I. Ricci, G. Favia, A. Alma, L. Sacchi, K. Bourtzis, M. Mandrioli, A. Cherif, C.

Bandi, D. In: Applied and Environmental Microbiology. Band 76, , S. Die darin enthaltene Essigsäure soll Unkraut den Gar ausmachen, so besonders in Form von Essigessenz, die eine höhere Säurekonzentration aufweist, als einfacher Essig.

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